Kit à paella pour 200 personnes - Poêle acier- thermocouple

Précautions d'utilisation.

Avant la première utilisation, une petite préparation est nécessaire : le culottage.
Procédure pour culotter votre plat en acier

Idéal pour les traiteurs ou restaurateurs désireux de s’équiper avec du matériel de qualité facile à utiliser, ce set de cuisson spécial paellas, fideuas et autres recettes festives regroupe une poêle en acier avec 6 poignées de 130 cm de diamètre, d’un brûleur avec thermocouple et d’un trépied renforcé de 75 cm de haut. Grâce au thermocouple, votre kit de cuisson peut être aussi bien utilisé aussi bien en extérieur qu’en intérieur.

Se connectant simplement à un bouteille de gaz propane ou butane, ce matériel d’excellente conception sera parfait pour concocter votre plat signature pour 200 personnes. Facile à mettre en place, à utiliser et à laver, votre matériel de cuisson sera au top aussi bien sur votre stand au marché que dans les cuisines de la salle louée par vos clients lors de leur événement.

Le plat traditionnel en acier inoxydable permet de cuire sainement vos différents aliments. Sa forme étudiée participe pleinement à la chauffe et à la préparation de votre recette. Les jus de cuisson et l’eau contenus dans les ingrédients s’évaporent idéalement tout en subliment le riz, la viande, les légumes… Tout ce joli petit monde prend une saveur incroyable et tous sont juste grillés « comme il faut ». Gourmand/croquant, ça vous parle ? Et bien voilà le résultat ! 

Au fil du temps et des utilisations, la poêle acier se bonifie et se culotte naturellement. Elle sera facile à entretenir et vous pourrez toujours l’essuyer avec un sopalin additionné de quelques gouttes d’huile alimentaire avant de la stocker dans votre remise.

Équipé d’un thermocouple, votre brûleur permet d’utiliser votre matériel performant dans les escapes ouverts ou clos (mais ventilés). En effet, ce module coupe l’arrivée du gaz en cas d’extinction de la flamme. Vous prévenez tout risque d’intoxication mais comme pour tout, votre vigilance sera l’outil indispensable à votre sécurité.

Et pour contenter l’appétit insatiable des chalands, découvrez nos produits du terroir en gros volumes disponibles dans la rubrique « épicerie » de notre site ». Riz AOC, pâtes à fideuas, huile d’olive et bien d’autres pépites vous y attendent !

Fiche technique :
Hauteur du trépied : 75cm
Diamètre de la poêle : 130cm
Diamètre du brûleur à gaz : 90cm avec thermocouple
Réchaud certifié CE (Entrée à visser : G1/2. Conforme à la réglementation française)
L’usage de l'embout à tétine est totalement interdit depuis le 1^er juillet 2019 (arrêté du 25 avril 2012).
Les brûleurs professionnels possèdent une puissance de chauffe supérieure aux brûleurs classiques, ils permettent donc une cuisson plus rapide de vos plats.
La conception des brûleurs à gaz professionnels leur apporte une longévité accrue.
Les brûleurs sans thermocouple sont homologués pour une utilisation en extérieur uniquement.
Les brûleurs avec thermocouple permettent une utilisation en toute sécurité à l'intérieur et à l'extérieur.
En cas d'extinction de la flamme, le thermocouple coupe l'arrivée de gaz afin d'éviter tous risques d'intoxication.

Ingrédients et quantités pour cuisiner une paella pour 200 personnes

- 150 cl d'huile d'olive extra vierge (en vente sur la boutique)
- 12 kg d'oignons émincés
- 25 cuillères à soupe d'ail semoule (en vente sur la boutique)
- 4 kg de sauce tomate nature ou environ 12 kg de tomates fraîches
- 4 kg de petit pois (frais de préférence)
- 200 morceaux de poulet
- 200 morceaux de congre ou de cabillaud
- 8,5 kg de seiche ou calamar
- 400 gambas
- 15 kg de poivrons en lamelles
- 12 kg de riz Bomba ou 16 kg de riz Bahía-Senia (en vente sur la boutique)
- 3,5 kg de garrofon sec (gros haricots blancs en vente sur la boutique)
- 700 g de Ñora de Guardamar (en vente sur la boutique)
- 100 g d'épices à paella (en vente sur la boutique)
- 6 g de safran naturel (en vente sur la boutique)
- 18 cuillères à soupe de piment piquant fumé (en vente sur la boutique)
- 12 à 15 cuillères à soupe de colorant alimentaire (en vente sur la boutique)
- Sel/poivre (en vente sur la boutique)