Kit à paella pour 200 personnes avec thermocouple

Parfait pour les professionnels de la restauration désireux de s’équiper avec ce qui se fait de mieux, ce kit de cuisson spécial paellas et fideuas comprend une poêle géante en acier avec 6 poignées et un réchaud monté sur support qui pourra éventuellement être rallongé et/ou mis sur roues. Équipé d’un module thermocouple, votre matériel de cuisson est à utiliser aussi bien en extérieur qu’en intérieur.

Se raccordant facilement à un bouteille de gaz propane, ce matériel d’excellente conception sera au top pour préparer 200 portions généreuses de votre plat signature. Facile à installer, à manipuler et à entretenir, votre matériel de cuisson sera un vrai plaisir à utiliser sur votre stand au marché ou dans la salle des fêtes louée par vos clients.

La poêle traditionnelle en acier inoxydable permet de cuire sainement vos ingrédients. Sa forme adaptée et ses 130 cm de diamètre aident à la préparation et à la chauffe homogène de votre recette. Les jus de cuisson et l’eau contenus dans les aliments s’évaporent idéalement tout en parfumant les féculents. Riz, crustacés, légumes… tout ce joli petit monde prend une saveur incroyable et tous sont juste grillés « comme il faut ». Gourmand/croquant, ça vous parle ? Et bien voilà le résultat ! 

Au fil des utilisations, le plat inox se bonifie et se culotte naturellement. Il sera facile à entretenir et vous pourrez toujours l’essuyer avec un sopalin additionné de quelques gouttes d’huile alimentaire pour le préserver entre chaque utilisation.

Doté du système thermocouple, votre réchaud permet d’utiliser votre matériel aussi bien en extérieur qu’en intérieur. En effet, ce procédé stoppe l’arrivée du gaz en cas d’extinction de la flamme. Vous évitez tout risque d’intoxication mais comme pour tout, votre vigilance sera l’outil indispensable d'une soirée sereine.

Et pour satisfaire l’appétit vorace de vos convives, découvrez nos produits en gros volumes disponibles dans l’onglet « épicerie » de notre site ». Huile d’olive, riz AOC, pâtes spéciales fideuas et bien d’autres merveilles vous y attendent.

Fiche technique :
- Deux arrivées de gaz propane (prévoir 2 tuyaux de gaz propane + 2 détendeurs propane 50mbar)
- Diamètre de la poêle : 130 cm
- Diamètre du brûleur à gaz avec thermocouple : 90 cm 
- Avec thermocouple. Homologué pour un usage en intérieur ou en extérieur en toute sécurité. En cas d'extinction de la flamme, le thermocouple coupe l'arrivée de gaz afin d'éviter tout risque d'intoxication au GPL.
- Le brûleur professionnel possède une puissance de chauffe optimale. Il permet une cuisson plus rapide de votre recette qu’avec un réchaud classique et il profite d’une longévité accrue grâce à sa conception de qualité exceptionnelle.

Rallonge avec roues
Longueur de la rallonge : 33 cm
Une fois monté, le brûleur à paella se trouve à 61,5 cm du sol.

Rallonge 43cm
Longueur de la rallonges : 43 cm
Une fois monté, le brûleur à paella se trouve à 71,5 cm du sol.

Ingrédients et quantités pour cuisiner une paella pour 200 personnes

- 150 cl d'huile d'olive extra vierge (en vente sur la boutique)
- 12 kg d'oignons émincés
- 25 cuillères à soupe d'ail semoule (en vente sur la boutique)
- 4 kg de sauce tomate nature ou environ 12 kg de tomates fraîches
- 4 kg de petit pois (frais de préférence)
- 200 morceaux de poulet
- 200 morceaux de congre ou de cabillaud
- 8,5 kg de seiche ou calamar
- 400 gambas
- 15 kg de poivrons en lamelles
- 12 kg de riz Bomba ou 16 kg de riz Bahía-Senia (en vente sur la boutique)
- 3,5 kg de garrofon sec (gros haricots blancs en vente sur la boutique)
- 700 g de Ñora de Guardamar (en vente sur la boutique)
- 100 g d'épices à paella (en vente sur la boutique)
- 6 g de safran naturel (en vente sur la boutique)
- 18 cuillères à soupe de piment piquant fumé (en vente sur la boutique)
- 12 à 15 cuillères à soupe de colorant alimentaire (en vente sur la boutique)
- Sel/poivre (en vente sur la boutique)